1De korte versie
Twijfel je over een ingrediënt? Lees het etiket. Twijfel je over je gezondheid? Vraag het je huisarts of diëtist. Een website is geen vervanging voor allebei.
2Geen medisch of voedingsadvies
Wij zijn koks en schrijvers, geen artsen en geen diëtisten. Alles op deze site is bedoeld om je te helpen koken — niet om een behandeling, een dieet of een advies van een zorgverlener te vervangen.
Volg je een voorgeschreven dieet, ben je zwanger, heb je diabetes, een nier- of leveraandoening, een verminderde weerstand of een allergie? Overleg dan met je behandelaar voordat je iets structureel verandert aan wat je eet.
3Allergenen
Bij elk recept staat welke van de veertien wettelijke allergenen erin zitten, op basis van de ingrediënten die wij gebruikt hebben. Dat label is een hulpmiddel om sneller te filteren — het is geen garantie.
Wat het label níét weet:
- Welk merk jij in huis hebt. Sporen van noten, gluten of soja zitten vaak in producten waar je ze niet verwacht: bouillon, sojasaus, kant-en-klaar deeg, kruidenmixen, chocolade.
- Of er in de fabriek kruisbesmetting heeft plaatsgevonden. Dat staat alleen op de verpakking.
- Wat er in jouw keuken gebeurt: dezelfde snijplank, dezelfde frituurolie, hetzelfde broodmes.
Heb je een ernstige allergie, lees dan altijd zelf de verpakking van elk product dat je gebruikt. Vertrouw daarvoor nooit alleen op een website — de onze niet en die van een ander ook niet.
4De dieet-swaps
Bij veel recepten kun je omschakelen naar glutenvrij, lactosevrij of vegetarisch. Zo’n swap vervangt het ingrediënt in de lijst en past waar nodig de bereiding aan.
Wat de swap niet kan, is controleren wat je koopt. Glutenvrije pasta bestaat, maar niet elke pasta is het. Vegetarische bouillon bestaat, maar niet elk blokje. Kaas zonder dierlijk stremsel bestaat, maar staat lang niet altijd op de voorkant. De swap wijst je de richting; de verpakking geeft het antwoord.
5Voedingswaarden en macro’s
De calorieën en macro’s per portie zijn berekend met standaardwaarden voor gemiddelde producten, en afgerond. Het zijn richtwaarden, geen laboratoriummeting.
- Merk, vetgehalte en seizoen maken verschil — soms fors.
- Hoe je afmeet, wat er in de pan achterblijft en hoeveel olie er echt in gaat, telt mee.
- De verdeling over de porties is nooit precies gelijk.
Reken je nauwkeurig mee voor een medische reden, gebruik dan de gegevens op de verpakking van je eigen producten.
6Voedselveiligheid
De basis staat in de recepten, maar de eindverantwoordelijkheid ligt bij jou. De belangrijkste punten:
- Gaartemperatuur. Kip en gehakt door en door gaar, tot minstens 75 °C in de kern. Vertrouw op een thermometer, niet op de klok.
- Rauw ei, rauwe vis, zachte kaas. Niet voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand.
- Koelen. Restjes binnen twee uur de koelkast in, in een platte bak. Binnen twee tot drie dagen op, of de vriezer in.
- Opwarmen. Eén keer, en dan goed door en door heet. Rijst en peulvruchten zijn hierin het gevoeligst.
- Kruisbesmetting. Aparte plank voor rauw vlees, handen wassen, en een schone doek.
7Kooktijden en apparatuur
Geen twee ovens zijn gelijk, en een inductieplaat werkt anders dan gas. De tijden in onze recepten zijn richttijden, gemeten in onze keuken. Ga af op wat je ziet, ruikt en meet: goudbruin is goudbruin, ook als de klok iets anders zegt.
Werk je met hete olie, een hete oven of een scherp mes, dan gelden de gewone regels van je eigen keuken — zeker met kinderen erbij.
8Porties die meerekenen
Zet je een recept van vier naar acht porties, dan rekenen de hoeveelheden lineair mee. Dat klopt voor het meeste, maar niet voor alles: kruiden, chili en zout worden bij verdubbelen snel te veel, rijsmiddel volgt zijn eigen wetten, en een grotere pan betekent een andere baktijd. Proef, en pas aan.
9Links naar andere sites
Verwijzen we naar een andere website, dan is dat omdat die op dat moment nuttig was. We hebben geen invloed op wat daar staat of verandert, en zijn niet verantwoordelijk voor de inhoud, de producten of het privacybeleid van anderen.
10Een fout gevonden?
Klopt er een hoeveelheid, een temperatuur of een allergeen niet, laat het dan meteen weten via hallo@recipebook.kitchen. Zet de naam van het recept erbij. Meldingen over allergenen en temperaturen zetten we vooraan.
